烹饪教研组

1.中餐烹饪

（三二分段班）（高考升学班）

培养目标：

本专业面向餐饮行业，培养具有现代服务理念，良好职业素养，掌握中式烹调、中式面点制作技术、较强职业英语听说能力与计算机操作能力的符合餐饮行业要求的高素质综合性应用型人才，具备进入高职院校继续学习的能力。

主干课程：

原料加工技术、中式烹调技术、中式面点制作技术、风味菜制作、食品雕刻，冷菜拼盘制作工艺、食品营养与卫生、餐饮成本核算、原料学等专业核心课程；语文、数学、英语、计算机等基础文化课。

升学就业：

三二分段班学生与顺德职业技术大学（原顺德职业技术学院）进行中高职三二分段专业衔接，在我校就读三年经考核合格且取得与章程要求的相应职业资格证书，即可升入顺德职业技术大学就读两年获得大专文凭。

中高职三二分段对接的顺德职业技术大学烹饪工艺与营养专业为中央财政支持建设的特色专业、广东省“双高计划”高水平专业群牵头专业、“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设专业、广东省品牌专业和广东省一流高职院校高水平建设专业。校内专业师资团队23人，其中教授3人、副教授8人、讲师8人；博士6人、硕士11人；国家职教名师1人、中国烹饪大师4人、名师4人；海归教师1人、“双师型”教师18人。本专业积极开展多元化人才培养模式，获得省级教学成果一等奖1项，二等奖1项；中餐科技进步一等奖1项，二等奖1项；“挑战杯”国赛一等奖1项；全国职业技能比赛“烹饪”赛项一等奖2项；国家级教学能力大赛二等奖1项，省级教学能力比赛一等奖3项，二等奖4项。

高考升学班同学如果满足广东省高考报名资格，则在三年级可以参加广东省3+证书考试进入本科院校深造，可考本科院校包括：韩山师范学院、岭南师范学院（公办）等高等学府（可参考2024年招生简章）；或者参加高职院校自主招生考试、春季高考等升学途径进入高职院校继续就读。

中餐烹饪专业面向珠三角、澳门的高星级酒店、饮食连锁店行业，从事中餐厨房、中点房等部分一线重点岗位和初级管理工作。

报考建议：

（1）根据《食品安全法》规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。因此，此类患者，不适宜报读本专业。

（2）因烹饪专业技术性强，而且涉及到刀、火、油、燃气、各种设备等，在校实训操作以及毕业后的就业岗位，皆存一定的危险性，因此，如对刀具、用火用电者无法自控者、晕血症患者、羊癫疯等特殊人群不建议报考。

（3）三二分段班需满足广东省高考报名要求。凡被录取学生，报到时需出具餐饮行业人员从业健康证（相关医院即可办理）。

2.西餐烹饪（中高职三二分段班）

培养目标：

本专业面向餐饮行业，培养具有现代服务理念，良好职业素养，掌握西式烹调、西式面点制作技术、较强英语听说能力与计算机操作能力的符合餐饮行业要求的高素质综合性应用型人才，具备进入高职院校继续学习的能力。

主干课程：

原料学、西式烹调技术、西式面点制作技术、中西式面点制作技术、食品雕刻，冷菜拼盘制作工艺、食品营养与卫生、餐饮成本核算等专业核心课程；语文、数学、英语、计算机等基础文化课。

升学就业：

本专业与广东文艺职业学院进行中高职三二分段专业衔接，在我校就读三年经考核合格且取得与章程要求的相应职业资格证书，即可升入广东文艺职业学院西式烹饪工艺专业就读两年获得大专文凭。

西餐烹饪专业面向珠三角、澳门的高星级酒店、饮食连锁店行业，从事西餐厨房、西饼房等部分一线重点岗位和初级管理工作。

中高职三二分段对接的广东文艺职业学院烹饪与营养学院下设烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、营养配餐四个专业。学院现有专业教师 25人，其中包括南粤优秀教育工作者1名、广东省技术能手2名、中国烹饪大师2名、国家旅游局万名旅游英才计划2名、高级职称3名、高级技师10名，此外还聘请了多位行业著名大师担任授课专家，双师型教师达95%，且数名教师担任省级以上技能大赛评委、省职业技能鉴定高级考评员，成功打造了一支“双师型、高技能、重实践”的高素质烹饪专业师资团对。学院成功申报教育部和省级课题4项。过去2年中，指导学生在各类赛事中斩获佳绩，省级以上竞赛荣获一等奖1项，二等奖5项，三等奖3项，为行业输送了大批优秀人才。

报考建议：

（1）根据《食品安全法》规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。因此，此类患者，不适宜报读本专业。

（2）因烹饪专业技术性强，而且涉及到刀、火、油、燃气、各种设备等，在校实训操作以及毕业后的就业岗位，皆存一定的危险性，因此，如对刀具、用火用电者无法自控者、晕血症患者、羊癫疯等特殊人群不建议报考。

（3）三二分段班需满足广东省高考报名要求。凡被录取学生，报到时需出具餐饮行业人员从业健康证（相关医院即可办理）。

酒店航空教研组：

酒店航空教研组现有专业教师13人，均为本科以上学历，双师型教师。其中研究生以上学历4人；高级讲师7人，讲师5人，助理讲师1人；全国职业院校技能竞赛优秀指导教师3人；广东省技术能手1人，珠海市技术能手1人。

该教研组教师分别指导学生获得2022年和2023年全国职业院校专业技能大赛（中职组）酒店服务赛项一等奖；在2024年冲本考试中，辅导12人考上韩山师范学院酒店管理专业（本科）。

3.航空服务（三二分段班）

培养目标：

本专业面向粤港澳大湾区民用航空服务业、高端接待和星级酒店服务接待工作，适用于民航地勤服务、机票销售、客货运输、安全检查、高星级饭店服务与管理的一线岗位需求，培养具有高尚职业道德、较强礼仪接待能力的高素质技能型人才。

主干课程：

民航旅客运输、航空港旅客服务、民航服务心理与实务、专业形体训练、民航服务礼仪、民航服务英语、民航播音、餐饮服务与管理、前厅实务、茶艺知识、计算机基础和基础文化课（语、数、英）、艺术选修课（声乐、管弦乐、舞蹈）、专业选修课等。

升学就业：

与广东科学技术职业学院进行中高职三二分段专业衔接，在我校就读三年，经考核合格且取得与章程要求的相应职业资格证书，可继续升入广东科学技术职业学院空中乘务专业就读。

中高职三二分段对接的广东科学技术职业学院空中乘务专业(中高职衔接班)，师资团队6位专业教师4人具有硕士学历，其中2名在读博士，双师型教师达100%，教学和实践经验丰富。本专业与珠港机场管理有限公司、香港国际航空学院共建广科珠港航空产业学院，共同开展粤港澳大湾区民航人才培养计划（订单班）；与中国民航大学、珠港机场管理有限公司共建粤港澳大湾区航空服务行业产教融合共同体共育民航人才；与深圳宝安国际机场、南方航空公司、珠海华翔通用航空有限公司、珠海航空产业园等企业合作，开展校外实习和就业。成功申报教育部和省级课题5项，建设省级课程思政课1门。过去5年中，指导学生获得国赛一等奖1项、三等奖2项等，有超过35%的学生通过全省统考的插本考试，进入本科院校深造学习。 

航空服务专业主要从事值机员、客运员、安检员、民航客票销售员、高端物业接待服务及高星级酒店服务员等工作。

报考建议：

三二分段班需满足广东省高考报名要求。男性身高173cm以上、女性身高163cm以上，五官端正，身体无明显疤痕、无纹身等。

4.高星级饭店运营与管理

（三二分段班）（高考升学班）

培养目标：

本专业面向大湾区高星级酒店行业，适应高星级饭店及同类餐饮企业服务与管理、高端物业服务与管理等一线岗位人才需求。培养具有高尚职业道德、良好礼仪修养、较强外语听说能力与计算机操作能力的符合高星级酒店行业要求的高素质技能型人才，具备进入高职院校继续学习的能力。

主干课程：

饭店服务英语、前厅服务、中餐服务、西餐服务、客房服务、调酒服务、茶艺知识、职业礼仪与形体、基础文化课（语文、数学、英语、计算机）

升学就业：

三二分段班与广州职业技术大学（原广州番禺职业技术学院）、广东科学技术职业学院进行中高职三二分段专业衔接，学生在我校就读三年，经考核合格且取得与章程要求的相应职业资格证书，可继续升入广州职业技术大学、广东科学技术职业学院的酒店管理与数字化运营专业就读。

中高职三二分段对接的广州职业技术大学酒店管理与数字化运营专业乃教育部首批示范性高职院校重点建设专业，广东省二类品牌专业，广东省高水平专业群骨干专业，获广东省教育教学成果奖四项。师资团队9位专业教师均具有硕士以上学历，其中2名博士，广东省领军人才1人，双师型教师达100%。团队获省、部级教科研项目13项，国家级规划教材2部，专著2部；国家精品资源库子库课程1门，教育部品牌课程1门，省精品资源共享课2门，省继续教育课程2门。教师获省级教学能力大赛4项，近五年指导学生各类各级技能竞赛获奖12项，发表论文35篇，专利10项，行业标准2个。学生对口就业率和毕业生满意度均高于全校平均水平。

中高职三二分段对接的广东科学技术职业学院酒店管理与数字化运营专业师资力量雄厚，目前有校内专任教师7名，其中教授1名，副教授3名，博士3名（1名在读）。企业行业专家兼任教师6名，专业教师具有丰富高星级酒店工作经验和行业高级职业资格证书，实操能力强，双师比例100%。主持国家级项目2项，省级课题10余项，市级课题30余项，建设省级精品课2门。专业育人成果显著，学生在职业院校学生技能竞赛国赛、省赛中屡获大奖，获得全国职业院校技能大赛国赛二等奖1项，省赛一等奖6项，二等奖10余项，第一届广东省职业技能大赛餐厅服务赛项第2名。有超过35%的学生通过专升本考试，进入本科院校深造学习。  

高考升学班：

满足广东省高考资格的本专业学生在三年级可以参加广东省春季高考考试进入本科院校深造，可考本科院校包括：韩山师范学院（公办）等高等学府（可参考2025年招生简章）；或者参加高职院校自主招生、3+证书等升学途径进入高职院校继续就读。

高星级饭店运营与管理专业毕业后可从事高星级饭店前厅、餐饮、客房、宴会、康乐等部门一线服务岗位及基础管理岗位，高级餐饮接待、高端物业公司礼宾接待、讲解员等工作。高考升学班只要能满足广东省高考资格，则在三年级可以通过广东省高职院校自主招生考试、春季高考等升学途径进入高职院校继续就读，可报考公办本科院校。

报考建议：

（1）根据《食品安全法》规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。因此，此类患者，不适宜报读本专业。

（2）三二分段班需满足广东省高考报名要求。男性身高170cm以上、女性身高158cm以上，五官端正，身体无明显疤痕、无纹身等。

旅游会展教研组：

教研组现有专业教师13人，其中高级讲师6人；硕士研究生6人，双学位1人，广东省技术能手1名，珠海市教学能手1名。教师团队曾荣获全国中职学校班主任技能大赛二等奖，全国职业院校教师信息化比赛三等奖、广东省一等奖；“创新杯”全国信息化说课比赛一等奖，广东省青年教师教学能力比赛一等奖等，累计荣获国家省市级竞赛奖项超30人次。学生荣获全国旅游院校导游服务赛项国家级一等奖4名，二等奖2名，并在参赛的连续三届获得全国团体一等奖；获省教厅省级一等奖13个；培养珠海市金牌导游多名；2025年，有9位同学通过3+证书考试成功升入韩山师范学院（公办本科）深造，1人考取广州科技职业技术大学（本科）。

5.旅游服务与管理（三二分段班）

培养目标：

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向旅行社及相关服务行业的景区服务、旅游电子商务服务、旅行社服务、定制旅行服务、导游服务、酒店服务等岗位(群),能够从事旅游服务及旅游企业基层管理等工作的技能人才。

主干课程：

导游基础知识、模拟导游、旅行社实务、导游业务、新媒体运营、旅游电子商务、前厅服务、中华茶艺等。

升学就业：

本专业与广东科学技术职业学院、珠海城市职业技术学院进行中高职三二分段贯通培养，在我校就读三年，经考核合格且取得与章程要求的相应职业资格证书，升入广东科学技术职业学院或珠海城市职业技术学院旅游管理专业就读，毕业后可获得大专文凭。

中高职三二分段对接的珠海城市职业技术学院旅游管理专业(中高职衔接班)，致力于培养“懂管理、精服务、善创新”的复合型旅游行业人才。师资团队8位专业教师均有硕士以上学历，其中博士6人，双师型教师达90%，教学和实践经验丰富，成功申报教育部和省级课题8项，建设省级精品课2门。过去5年中，指导学生获得导游服务技能国赛一等奖1项，二等奖1项，三等奖(铜奖)2项，省赛一等奖8项等;有超过40%的学生通过全省统考的插本考试，进入本科院校深造学习。

中高职三二分段对接的广东科学技术职业学院旅游管理专业是首批广东省高职教育品牌建设专业，教育部《高等职业教育创新发展行动计划》骨干专业，是获批联合国世界旅游组织旅游教育质量认证的广东省第一个高职旅游管理专业。现有校内专任教师16人，其中教授1人，副教授6人，博士7 人;多名教师具有海外留学及工作背景，“双师型”教师占比100%。学生在高级别职业技能大赛中屡获大奖:荣获世界职业院校技能大赛研学旅行赛项金奖1项,全国职业院校技能大赛获导游服务赛项国赛一等奖1项;2013年-2025年的全国职业院校技能大赛高职组广东省赛中获得一等奖18项、二三等奖30余项。本专业超过 40%的学生通过专升本考试进入本科院校深造。

本专业毕业生主要在旅行社、景区景点、酒店等企事业单位，从事导游、票务、销售、计调、前台咨询等服务与管理工作。

报考建议：

三二分段班需满足广东省高考报名要求。男性身高170cm以上、女性身高162cm以上，五官端正，身体健康，身体无明显纹身或疤痕等。

6.会展服务与管理（三二分段班）

培养目标：

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向会议、展览及相关服务行业的会展辅助策划及运营、会展展销、会展礼仪服务、会展现场服务等岗位（群），能够从事会展项目辅助策划、会展营销、会展礼仪服务、会展现场服务工作的技能人才。

主干课程：

会展概论、会展文案、会展策划、图形图像处理、展览讲解、前厅服务、中华茶艺等。

升学就业：

本专业与广东科学职业技术学院进行中高职三二分段贯通培养，在我校就读三年，经考核合格且取得与章程要求的相应职业资格证书，升入广东科学职业技术学院会展策划与管理专业就读，毕业后可获得大专文凭。

中高职三二分段对接的广东科学技术职业学院会展策划与管理专业师资力量雄厚，目前有校内专任教师9名，教授、副教授及博士学位教师占比70%。多名教师具有海外留学及工作背景。双师型教师占比100%。专业教师教科研成果显著，主持省部级以上课题22项、市厅级课题26项；发表学术论文100余篇；出版教材6部；获得多项软件著作权与国家专利。获得多次各级各类教学成果奖。2023年与澳门多家会展集团共建“广科粤澳会展产业学院”，定期组织学生赴香港、澳门展会实习，增强国际视野。专业学生获得“挑战杯-彩虹人生”全国职业学校创新创业大赛特等奖等国家级奖项，一等奖18项、二等奖10项。省级奖项特等奖1项，一等奖8项，二等奖6项。有超过35%的学生通过全省统考的插本考试，进入本科院校深造学习。

本专业毕业生主要在会展公司、旅行社、会展场馆等企事业单位，从事会展项目辅助策划、会展营销、会展礼仪服务、会展现场服务工作。

报考建议：

三二分段班需满足广东省高考报名要求。男性身高170cm以上、女性身高162cm以上，五官端正，身体健康，身体无明显纹身或疤痕等。

7.茶艺与茶营销（高考升学班）

培养目标：

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向茶馆服务、茶饮料及其他饮料制造、茶叶零售行业的茶艺师、调饮师、营销员等岗位（群），能够从事茶饮服务与管理、茶营销与管理、茶文化传播等工作的技能人才。

主干课程：

茶文化基础、茶叶冲泡与服务、茶叶品质与评鉴、茶馆经营与管理、茶艺展示与服务、岭南茶俗、茶事活动策划与服务等。

升学就业：

满足广东省高考资格的本专业学生在三年级可以通过广东省高职院校自主招生考试、春季高考等升学途径进入高职院校继续就读，可报考公办本科院校。

本专业毕业生主要面向茶馆服务、茶饮料及其他饮料制造、茶叶零售行业从事从事茶饮服务与管理、茶营销与管理、茶文化传播等服务与管理工作。

报考建议：

参加高考的考生需满足广东省高考报名要求。男性身高170cm以上、女性身高162cm以上，五官端正，身体健康，身体无明显纹身或疤痕等。