“民以食为天,食以安为先”,校园食品安全重于泰山。为进一步压紧压实学校食品安全主体责任,筑牢新学期校园食品安全防线,切实保障在校师生饮食安全。我校在2025年春季学期开学之前,提前进行校园食品安全专项检查,确保全覆盖、零风险,多措并举筑牢守护广大师生“舌尖上的安全”。
一、做好开学初食品安全工作
为进一步压紧压实学校食品安全主体责任,筑牢新学期校园食品安全防线,切实保障在校师生饮食安全。我校在2025年春季学期开学前夕,责令两校区食堂进行开学前卫生大扫除和全面消杀。同时,在不同层面、不同角度,同步在心华、香华两个校区,针对食堂和小卖部,于开学前后先后开展了6次校园食品安全专项督查检查,确保防控检查全覆盖、风险隐患零容忍,多措并举筑牢校园食品安全防线。
(一)开学前卫生大扫除和环境消杀
香华校区食堂开学前卫生大扫除
心华校区食堂开学前卫生大扫除
(二)开学前后我校开展
各级各类督查检查
为加强对师生集体用餐食品卫生安全管理,明确管理责任,学校成立了食品安全工作领导小组,由校党委书记钟红常为食品安全第一责任人,实行“日管控、周排查、月调度”工作制度,领导小组实行分工负责、层层落实。
针对学校食堂和小卖部的日常例行检查,由食品安全管理员(学校和食堂承包经营方)每天对学校食堂进行安全检查,具体包括留样食物、餐具消毒、配餐间紫外线消毒、原材料质量及加工规范、食品存放、个人卫生、环境卫生等。发现问题及时整改,积极落实校园食品安全守护行动。
目前学校已经形成主管校长、处室主任、专职干事和专职食品安全管理员“四级联查”的特色制度:校长每月一查、主管副校长(食品安全总监)每月两查、处室主任或专职干事每周两查、专职食品安全管理员每天检查,确保其常态化发展。
学校食品安全总监、
校党委委员、副校长刘春龙
带队在心华校区食堂进行
食品安全每月检查
总务处副主任闫俊峰
带领专职食品安全管理员在心华校区食堂
进行每周检查
学校食品安全总监、
校党委委员、副校长刘春龙
带队在香华校区食堂进行
食品安全每月检查
总务处副主任张文辉在香华校区
对学生膳食管理委员会开展食品安全及
常见传染病防控培训
总务处副主任张文辉
带领学生膳食委员会成员在香华校区食堂
进行每周检查
专职食品安全管理员
在心华校区食堂进行每日例行检查
专职食品安全管理员
在香华校区食堂进行每日例行检查
(三)严格执行珠海市
关于校园商超管理工作的最新规定
根据市教育局等部门最新颁布的《校园商超管理工作的实施意见(征求意见稿)》,我校高度重视、积极响应,第一时间,组织人员及时对两校区小卖部进行严格督查,包括在售商品是否符合售卖清单的范围,以及在售商品的品类、价格和保质期等,发现问题并责令小卖部立行整改。
学校食品安全总监、
校党委委员、副校长刘春龙
带队检查心华校区小卖部
学校食品安全总监、
校党委委员、副校长刘春龙
带队检查香华校区小卖部
二、召开食品安全月调度会议
筑牢校园食品安全防线
为深入贯彻落实党中央、国务院食安办等5部门《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》,本着全面从严、持续作战、常态长效抓实抓细校园餐工作,切实保障2025年春季开学校园食品安全工作,2月21日下午,总务处在心华校区C208组织召开了2月食品安全工作调度会。学校党委书记钟红常,学校食品安全总监、校党委委员、副校长刘春龙、总务处主任陈川川、安保处主任任斌、学生处副主任童玲、总务处副主任张文辉和闫俊峰,以及专职食品安全管理员、相关工作负责人、两校区食堂餐饮管理公司主管和小卖部经理参加会议。
我校组织召开2月食品安全工作调度会
会议由总务处主任陈川川主持。本次会议共包括五项内容。
第一项内容是总务处主任陈川川向与会人员传达国务院食安办等5部门《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》,并组织与会人员进行认真学习。
一是全面压实学校食品安全主体责任。严格落实校长负责制,将食品安全工作列入学校重要议事内容,建立并完善学校食品安全体制机制和膳食委员会、校园膳食监督家长委员会等食品安全管理监督机构,做好食品安全隐患排查“月调度”工作,每学期至少组织开展一次师生满意度测评等。
二是加强病媒生物防治。将病媒生物防治工作纳入“日管控、周排查、月调度”的重要内容,同时责令学校专职食品安全管理员同步做好检查记录。
三是规范服用餐饮用具清洗消毒。加快学校大件餐具消毒柜的安装与使用。
四是规范大宗食材采购。选择资质齐全的大宗食材及原材料供货企业,签订采购合同同时明确食品安全责任和义务。严格落实新鲜食材费用占到食堂费用50%以上、直接成本占到食堂费用60%以上,利润严格控制在5%以内。
五是加强进货查验制度落实。借助专用电子秤等信息化手段,严格做好进货查验和成本控制。
六是严格承包经营行为管理。严格执行“双食品安全总监、双食品安全员”制度,严格执行承包经营企业资质审查、考核评价和退出机制。
七是强化应急处置能力。建立食品安全应急管理和突发事故报告制度,制定食品安全事故处置方案,鼓励开展学校食堂食品安全应急演练,提升学校食品安全突发事件应急处置能力。
八是完善食品安全投诉处置机制。逐步在食堂推广设置食品安全投诉站、举办“食堂负责人接待日”活动,及时了解师生诉求,并借助公布投诉电话、邮箱和网站等多种方式畅通交流渠道,大力推进师生联防共管。
总务处主任陈川川
传达上级文件通知并部署工作任务
第二项内容是安保处、学生处、总务处相关负责人对负责工作发表讲话或提出要求。安保处主任任斌表示,时值深入推进专项整治行动的关键时期,从国家到地方都特别重视食品安全工作,我校需继续按照校园食品安全专项整治的要求,确保各项安全工作落到实效。学生处副主任童玲则就学校食堂汉堡档口的加工和制作做出具体要求,确保食用油一天一倒且拒绝复炸,确保食材、酱料和蔬菜全部熟透,充分保证食品安全。总务处副主任张文辉对开学初食堂和小卖部食品安全管理工作稳步推进表示肯定,同时强调指出,食堂通过加强员工培训、提升菜品质量等具体措施,整改效果显著。同时小卖部也能立行整改,按照最新文件通知对在售商品及时进行下架或清空,及时调整并重新确定售卖清单。
总务处副主任闫俊峰就春季开学食品安全工作提出具体要求:
一是气温逐渐升高,需要确保食堂贮存条件和操作环境保持干燥;
二是加强“三防”管理,“除四害”和病媒生物防治不停歇,确保每周至少进行一次全面消杀;
三是建立湿米粉(面条)倾倒台账,确保每日食材新鲜和安全。
四是不断提高菜品出品及质量,保证半荤菜品种中肉和菜的比例达到1:1等。
安保处主任任斌提出工作要求
总务处副主任张文辉总结日常检查问题
总务处副主任闫俊峰提出春季开学工作要求
第三项内容是专职食品安全管理员黄智安汇报日常检查情况。
一是需要加强两校区食堂从业人员食品安全培训,确保规范操作;
二是食品留样冰箱确保专人管理、规范使用;
三是从业人员的个人卫生和着装问题需要持续关注,坚决杜绝因为天气变热而逐渐松懈;四是餐具清洁问题需要持续加强。
第四项内容是学校食品安全总监、校党委委员、副校长刘春龙发表讲话。刘春龙副校长首先代表学校对与会人员在2024年学校食品安全专项整治期间的工作和付出表示衷心的感谢。接着强调指出,2025年我校仍需进一步提高政治站位,切实增强工作责任感,将校园食品安全工作落实落细。
一是认真研读文件、深度解读政策,及时响应,通过加强培训做好内容传达,严格按照各级各类文件通知和指示精神开展食品安全各项工作;
二是加强整改、抓好细节,食堂和小卖部各个岗位负责人需要认真履行各自岗位职责,包括把好采购关(坚决杜绝进货或使用散装食材或食品,可以改用小袋包装食品)、把好验收关(产品和检验检测报告确保同一批次,确保追根溯源、保证饮食安全)。总之,食品安全无小事,我校需要继续按照食品安全及膳食经费管理专项整治的各项要求,做好食品安全工作,保证广大师生饮食和身体健康。
学校食品安全总监、
校党委委员、副校长刘春龙发表讲话
第五项内容是校党委书记钟红常进行总结讲话。钟书记强调指出,校园餐事关全校师生的身体健康和生命安全,是食品安全工作的重中之重,因此对待食品安全工作任何时候都不能放松和松懈。
一是我校需要切实履行学校监督主体责任,以“时时放心不下”的责任感抓好校园食品安全工作,进一步加强校园食品安全风险隐患排查,强化问题整治,努力筑牢校园食品安全防线。
二是将食品安全工作长期高标准、严要求执行下去,做好常态化、规范化和精细化管理。
三是继续巩固校园食品安全专项整治成果,将食品安全纳入学校管理重要议事内容,进一步健全校园食品安全全链条防控风险的制度机制,强化校园食品安全保障。
校党委书记钟红常发表讲话
今后,我校将继续提高政治站位、强化责任担当,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入贯彻习近平总书记关于校园食品安全重要指示批示精神,严格落实校园食品安全“四个最严”要求,继续将“校园餐”和师生“三同”工作作为此次校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治行动的重点,切实履行学校监督主体责任,以“时时放心不下”的责任感抓好校园食品安全工作,牢牢守住广大师生“舌尖上的安全”,持续增强广大师生和家长的获得感、幸福感、安全感。
供稿 | 辛小欣(总务处)
一审 | 陈川川
二审 | 刘春龙
三审 | 范顺俊
排版 | 范小欣
校对 | 曹小越
责编 | 张小妍